こんにちは、ガイドです。
今回のレシピは【レタスしゃぶしゃぶ湯豆腐】です。
【湯豆腐】は冬のイメージがありますが、我が家では年中食べています。食欲が無い時や、昼食でコッテリ系を食べた時等にオススメです。
レタスしゃぶしゃぶ湯豆腐レシピ
タレについては市販の物で十分ですが、季節によって売ってない時期等がありますので一応載せときます。我が家では私以外全員ポン酢で食べてます‥。
用意する物（４人前）
１．豆腐 ２丁（絹・木綿は好み）
２．レタス １玉
３．長ネギ ２本
４．椎茸 ４個
５．出汁昆布 １枚（半分に切る）
６．ポン酢 適量（つけダレ）
７．一味・七味・鷹の爪 お好みで
８．うどん お好みで
タレを作る場合はこちらも（１人前）
醤油 大匙２
みりん 大匙２
酒 大匙２
砂糖 小匙２分の１
かつおだしのもと 少々
水 大匙２
我が家では皆ポン酢で食べていますが、私だけタレを作って食べています。ポン酢で食べる場合は、タレは勿論作らなくて大丈夫です。
手順
１．鍋に水を入れ、出汁昆布を入れて放置
約１時間この状態で放置する。
昆布は長ければ半分切り、軽く表面を水洗いしてから入れる。
２．具材の準備
豆腐、長ネギは食べやすい大きさに切る。
レタスは手でちぎる方がいいです、切ると小さくなり過ぎる部分が出てきちゃいます。
椎茸はお好みの大きさで。他にもシメジやエノキ・マイタケ等も美味しくいただけます。
３．タレを作る（ポン酢で食べる場合は不要です）
①小さな鍋に、みりんと酒を入れ沸騰させる（アルコールを飛ばすだけのつもりで）
②火を止め、醤油・砂糖・かつおだしのもと・水を入れ混ぜ合わせる。
③混ぜながら再び火にかけ、沸騰したら直ぐに火を止め、そのまま常温で放置し完成。
完成するタレはしょっぱいですが、豆腐につけて食べると丁度いいです。
食べてみてしょっぱいと感じたら、鍋の汁で薄めて調整して下さい。
４．具材を鍋に入れ完成
①鍋に火を掛け沸騰させます。
他の鍋料理の時は沸騰手前で出汁昆布は取りますが、湯豆腐の時は入れたままにしてます。
②沸騰したら、豆腐→長ネギ→椎茸の順で入れていきます。
火が通ったら完成です。レタスは食べる時にサッと湯通しして食べます。
まとめ
湯豆腐にレタスを入れたきっかけは、かなり昔の話なんですが中華屋さんで食べたチャーハンにレタスが入っていて、それがとても美味しくて、それから色々な料理に入れるようになりました。
今回湯豆腐のシメはうどんを食べました。うどんは市販の茹でてある袋に入った物です。
うどんを鍋入れる前に昆布出汁の素と塩で味付けすると、とても美味しくいただけます。一度試してみて下さい。
食欲が無かったり、コッテリした食事が続いてる時なんかは、この体に優しい【レタスしゃぶしゃぶ湯豆腐】をオススメします。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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