日本酒の製法のひとつ「純米酒」は、さまざまな料理に合わせやすい人気のお酒です。
このページでは、純米酒とは何なのか定義や特徴を解説します。純米酒に合う飲み方や料理、トレンドのおすすめ純米酒3選も紹介するので、ぜひお気に入りの日本酒探しの参考にしてみてください。
記事を読み進めて純米酒への理解を深めることで、より日本酒を楽しめでしょう！
純米酒とは？定義や特徴を解説
純米酒とは、米・米こうじ・水だけで造られる、日本酒の特定名称酒のひとつを指します。読み方は、そのまま「純米酒」です。
特定名称酒とは、国税庁「清酒の製法品質表示基準」の定める要件を満たした日本酒で、要件を満たした日本酒は、製法品質をラベル表示できます。
ここでは、純米酒の定義と特徴を解説します。
純米酒の定義
純米酒の定義は、国税庁「清酒の製法品質表示基準」により、以下のように定められています。
| 特定名称 | 純米酒 |
|---|---|
| 使用原料 | 米、米こうじ、水 |
| 精米歩合 | ー |
| こうじ米使用割合 | 15％以上 |
| 香味などの要件 | 香味、色沢が良好 |
純米酒の定義は、米、米こうじ、水だけで造られていることです。また、特定名称酒のなかで唯一、精米歩合に要件がありません。
特定名称酒は、大分類「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の3つに分けられ、さらに原料や製造方法などにより8種類に分類されます。
関連記事：日本酒「吟醸酒」とは？純米酒との違いや合う料理・おすすめ吟醸酒5選も紹介！
本記事で解説する純米酒は、「大分類：純米酒」に分類される日本酒のひとつです。純米酒に分類される種類では、他に純米吟醸酒や純米大吟醸酒、特別純米酒があります。
同じ大分類の純米酒であっても、製法が異なるため、それぞれに違った特徴があります。
純米酒の特徴
前述したように、純米酒は醸造アルコールを使用していない日本酒。そのため、純米酒は米の旨みやコクが強い濃醇な日本酒が多いのが特徴です。
吟醸酒や本醸造酒は、米・米こうじ・水の他に、醸造アルコールが使用されています。醸造アルコールを使用するメリットは、「香りを立ちやすくなる」「キレが良くなる」「保存が効くようになる」などです。
多くのメリットがある醸造アルコールですが、使用しない純米酒は米の旨味やコクを堪能できるため、飲み方の幅が広く料理に合わせやすいなどのメリットがあります。
純米酒のおすすめの飲み方
純米酒のおすすめの飲み方は、冷酒・冷や（常温）・燗酒の3種類です。
純米酒は濃醇な日本酒なので、どのような飲み方でも楽しめます。ぜひ、好みの飲み方で楽しんでみてください。
飲み方それぞれの、おすすめ温度や特徴などは、以下を参考にしてください。
| 飲み方 | 温度 | 特徴 |
|---|---|---|
| 冷酒 | 15～20℃程度 | 米の旨みとコクが引き立ち爽やかな味わいを堪能できる |
| 冷や（常温） | 20～25℃程度 | 冷酒よりも強く米の旨みやコクを引き出せる |
| 燗酒 | 30～50℃程度 | 温めることで香りが立ち、旨みだけでなく米の甘みも引き立つ |
このように、それぞれ飲み方に違った特徴があります。
好みの飲み方で楽しむのもよし、料理に合わせて飲み方を決めるのもおすすめです。
純米酒に合う料理とは？
冷酒・冷や（常温）・燗酒と、どのような飲み方にも適している純米酒は、さまざまな料理に合わせやすい日本酒です。
そのため、料理に合わせて飲み方を変えてみるのもいいでしょう。
飲み方別で合う料理の基本は以下のとおりです。
- 冷酒は「さっぱりした料理に合う」
- 冷や（常温）は「どんな料理にも合わせやすい」
- 燗酒は「味の濃い料理に合う」
以下は、具体的な料理に合わせたおすすめの飲み方です。
| 料理や食材 | おすすめの飲み方 |
|---|---|
| 寿司、刺し身 | 冷酒 |
| 肉料理、魚料理 | 冷や（常温） |
| 鍋料理、煮物料理 | 燗酒 |
ただ、料理に合わせやすい純米酒は、どの飲み方でも料理を引き立たせてくれます。さまざまな温度と料理と合わせて、お好みの飲み方を見つけてみるのも、純米酒を楽しむ秘訣です。
人気の「純米酒」おすすめランキング3選！トレンドの純米酒
Amazon欲しいものランキングのでの人気を参考にした、おすすめのトレンド純米酒は以下の3選です。
| 商品画像 | 商品名 | 特徴 |
|---|---|---|
  | 【新潟地酒】越後酒造場 越乃八豊 越後の辛口 純米酒 | 本格的な辛口純米酒 やわらかいのど越し |
  | 日本酒 彗 -シャア- HALLEY 直汲み純米 | スッと消えるほんのりとした甘み 心地よい後口が魅力 |
  | 青木酒造 雪男(ゆきおとこ) 純米酒 | シャープでキリっとした辛口 |
ここでは、トレンド純米酒3選それぞれの特徴やおすすめポイントなどを紹介します。自分好みの純米酒・プレゼント選びの参考にしてみてください。
【新潟地酒】越後酒造場 越乃八豊 越後の辛口 純米酒
【新潟地酒】越後酒造場 越乃八豊 越後の辛口 純米酒は、新潟県新潟市の越後酒造場（えちごしゅぞうじょう）が造る純米酒です。
【おすすめポイント】
- 地元新潟県産米100％使用
- 精米歩合70％で、しっかりとした旨み
- 日本酒度+5の本格的な辛口
- 全国燗酒コンテスト2023 お値打ち熱燗部門において金賞受賞
日本酒度+5の本格的な辛口を楽しめる純米酒です。しっかりとした旨みがあるため、燗酒にして味の濃い料理と合わせてみるのもいいでしょう。
【商品情報】
Amazonで「【新潟地酒】越後酒造場 越乃八豊 越後の辛口 純米酒」の詳細を確認
日本酒 彗 -シャア- HALLEY 直汲み純米
日本酒 彗 -シャア- HALLEY 直汲み純米は、長野県須坂市の遠藤酒造場（えんどうしゅぞうじょう）が造る純米酒です。
【おすすめポイント】
- 日本酒度-1のほんのり甘口、爽快な後口
- 米の上品な米の香り、適度な酸味と旨みが楽しめる
- 「すき焼きとの相性抜群」と謳う純米酒
- おしゃれなラベルも魅力
スッキリ爽快な後味なので、すき焼きや焼き鳥（たれ）、ビーフシチューなど、味の濃い料理との相性が良い純米酒。冷酒で楽しむのがおすすめです。
Amazonで「日本酒 彗 -シャア- HALLEY 直汲み純米」の詳細を確認
青木酒造 雪男(ゆきおとこ) 純米酒
青木酒造 雪男(ゆきおとこ) 純米酒は、新潟県南魚沼市の青木酒造（あおきしゅぞう）が造る純米酒です。
【おすすめポイント】
- 日本酒度+12度のキリッと引しまる辛口
- 米は味のクセが少ない美山錦を使用
- おつまみ系やあっさり系など他ジャンルの料理にマッチ
- シンプルでありながら特徴的なラベルも魅力
酒米に、味のクセが少ない美山錦を使用している純米酒。日本酒特有の香りや味わいが苦手な人や、日本酒初心者でも飲みやすい日本です。
Amazonで「青木酒造 雪男(ゆきおとこ) 純米酒」の詳細を確認
自分に合った純米酒で日本酒を楽しみましょう！
純米酒は、米の旨みやコクが強いのが特徴の日本酒。冷酒・冷や（常温）・燗酒など、どのような飲み方でも楽しめて、さまざまな料理に合うのが純米酒の魅力です。
今回紹介した純米酒の人気トレンド3選は、以下のとおりです。トレンド3選を参考に、自分好みの純米酒・喜ばれるプレゼント選びに役立ててみてください。
| 商品画像 | 商品名 | 特徴 |
|---|---|---|
| 【新潟地酒】越後酒造場 越乃八豊 越後の辛口 純米酒 | 本格的な辛口純米酒 やわらかいのど越し |
| 日本酒 彗 -シャア- HALLEY 直汲み純米 | スッと消えるほんのりとした甘み 心地よい後口が魅力 |
| 青木酒造 雪男(ゆきおとこ) 純米酒 | シャープでキリっとした辛口 |